Zutaten für 4 Personen:
1 Leber vom Reh oder Wildschwein oder entsprechende Menge Hirschleber
1 EL Majoran
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Wenden
Butter oder Margarine
zum Braten
Salz
3-4 mittelgroße Zwiebeln
3-4 Äpfel
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
Die küchenfertige Wildleber waschen, trockentupfen und in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Leberscheiben mit Majoran und Pfeffer kräftig würzen und im Mehl wenden.
Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Leberscheiben darin braten, salzen, herausnehmen und warm stellen.
Die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden, ins verbliebene Bratfett geben und goldgelb braten.
Herausnehmen und warm stellen. Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und im verbliebenen Bratfett goldgelb braten.
Die Wildleber anrichten, mit den Zwiebeln und Apfelscheiben belegen, nochmals salzen und pfeffern, ausgarnieren und sofort servieren.
